Catering / Menu

Domande frequenti

8. Ristorazione Generale
9. Ristorazione: Menu, Test Menu, Qualità del servizio
10. Catering Equipment
11. Catering Decorazioni
12. Orari Ristorazione, Durata
15. Menu

Fa il catering è esclusivo?


Si. La gestione della casa è la responsabilità di Gourmetica lusso Catering, Esso è l'appartenenza allo stesso gruppo che gestisce l'Hotel Casa Palacio de Carmona (5 stelle). Nel caso in cui non hanno lavorato con noi, Siamo a vostra disposizione per portare i riferimenti da parte dei clienti precedenti, e una prova di Gracia menù Real, nel ristorante della Casa de Carmona.

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È la cucina è fatta negli stessi locali o portato da fuori?


La preparazione di genere e salse è presentata nel ristorante cucina Gracia Real de la Casa de Carmona. I cibi sono preparati emplatado presso lo stesso servizio tempo in cucina della Casa Guardiola.

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Avete una cucina in casa?


Si. Il Palacio Casa de Guardiola dispone di un moderno e attrezzato per i servizi di ristorazione offrono lusso, e tutto il cibo cottura è realizzata interamente in casa al momento della manifestazione.

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Possiamo fare un menu di test? Dove? Quando? Quanto?


Si, corso, ed è ottimale.
Dove: I test condotti sul menu del ristorante Casa de Gracia reale Carmona, Carmona, un 30 minuti da Siviglia.
Quando: Per dare il miglior servizio possibile, la possiamo fare quando abbiamo richiesto dal cliente, ma avrebbero a sua volta in modo ottimale il pranzo, Mercoledì, Giovedi o Venerdì. Sabato e Domenica non sono normali personale di vendita giorni feriali, Lunedi e non hanno pesce fresco, e martedì, anche se può avere, Non si può tempo per la preparazione prima di pranzo. Nel pranzo spostare quella notte non funziona personale di vendita in tempo. Tuttavia, continuamente facciamo eccezioni, e preferiamo menu di testare non deshora avere l'opportunità di mostrare il nostro servizio, quindi per favore piano per testare il menu.

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Quanto costa un menu di test e poche persone possono andare?


I test sono menu a liberare 2 persone in totale da parte del cliente e l'agenzia. Dalla terza persona sono 90 euro a persona in più, erogabile al termine del servizio.
I test prevedono menu di pianificazione, acquisto e preparazione speciale, quindi il suo costo effettivo del servizio è notevolmente superiore al prezzo di menu da testare. A volte anche testato 2 il 3 primo, 2 il 3 secondi, e 2 il 3 dessert, nel qual caso, il costo è molto alto ancora.

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Ci sarà qualcuno venire team di vendita di catering per il menu di test?


Normalmente se – è importante per noi notare tutte le specifiche e le modifiche derivanti, con il taccuino e la penna a portata di mano sul tavolo durante il test. Possono anche essere testate solo, e poi le vostre impressioni, scritto. La persona che li accompagna durante i test comporterebbe nessun costo aggiuntivo.

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Che cosa succede se invece di frequentare client X, frequentando un minor numero di clienti a fine?


Sia l'affitto della casa e pianificazione di catering che operano con i numeri “Fisso”, per cui una riduzione del numero di clienti non ha diritto ad una riduzione della fattura o ritorno. Questi numeri sono fissati al momento di effettuare l'ordine finale dell'evento: in relazione al noleggio della casa, questo numero, e tasso successiva, Si fissa al momento della prenotazione. In caso di catering, il numero deve essere finale prima 10 giorni di calendario dal completamento della manifestazione, rigorosamente. Qualsiasi riduzione dopo tale data non farà una riduzione della fattura ristorazione.

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Posso fare alcuni cambiamenti in uno dei cocktail?


Si, corso e può anche suggerire tutti i gusti a rotelle. In modo ottimale, vi serviremo cosa. vuole, e per questo dobbiamo dire. Come il prezzo comprende il cocktail di organizzazione, attrezzatura, servizio e le bevande, ridurre 4 un cocktail di tapas 10 e lasciare 6 non riduce il prezzo da 40%; è necessario calcolare il costo di quel particolare cocktail.

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Si può organizzare un brindisi di Champagne con i dessert?


Si. A seconda della Cava o champagne da usare ha un costo che varia da 2 Euro a persona 10 a persona.

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Potete servire un piatto vegetariano se qualcuno chiede?


Si. Ci sono i vegetariani che non prendono carne. Altri che non prendono né carne né pesce. Altri che non prendono né carne né pesce, o qualsiasi prodotto di tutto ciò che ha una faccia, cioè, senza latte, o formaggio, o uova. Abbiamo bisogno di sapere quante persone, e stabilire specificamente che cosa sta andando a offrire un'alternativa e lo accetto.

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Per gli effetti di costo, quanto vino viene calcolato a persona?


Abbiamo stanziato per i seguenti vini:
Nei nostri prezzi di bilancio per i vini, spumanti e champagne sono calcolati per budgeting nelle seguenti proporzioni:
* Bottiglia di spumante o champagne: 1 bottiglia per 6 ospiti
* Per i vini bianchi: 1 Bottiglia per 4 ospiti
* Per i vini rossi: 1 Bottiglia per 3 ospiti
Se nel caso in cui il consumo di vino, Spumante è superiore proporzioni indicate, la differenza sarà fatturato, i prezzi indicati nella nostra carta dei vini.

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Che cosa succede se invece di frequentare client X, assistere i clienti finali più?


Questo è probabilmente nessun tavoli per persone assemblati più, e che ci sia abbastanza cibo per le persone che non avevano assunto. Per un cocktail, Questa situazione è meno visibile ma comunque è reale. Sfortunatamente, Questa situazione ci ha dato molto chiaramente uno 6 % del tempo e ciò che accade è che il cliente sicuramente prenotare per un numero di persone, ma dopo, senza avvisare, rende tale presentati (e supporto) a più, del previsto, sia per il cibo e il servizio, Sembra insufficiente. Riteniamo che sia disonesto e chiaramente ricordare questi clienti e le agenzie che hanno portato, e distrugge non solo la nostra reputazione e il nostro spirito, ma anche il nostro rapporto con queste agenzie e questi clienti.
In tutti i casi, Faremo sempre il possibile in quel tempo adattando alla nuova e inaspettata situazione.

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Che cosa succede se invece di 100 persone alla fine siamo 150?


Se ci vengono segnalate meno 2 giorni lavorativi di anticipo è possibile che non si possa arrivare a fare un nuovo acquisto dell'intera genere necessaria per servire l'evento, quindi dovremmo pensare di qualsiasi alternativa. In relazione al costo di affitto della casa, Emettiamo una fattura supplementare proporzionale per le altre persone a fatturare inizialmente. In relazione al costo di catering questo sarà aumentato proporzionalmente per aumentare anche il numero di persone.

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Offrite mance al personale che accompagna il gruppo?


Sia la casa e il disegno di legge ristorazione strettamente dal numero di persone che servono. Se il personale si siede con gli ospiti, questi commensali sono fatturati come se fossero ospiti. Se il personale non è andare a sedersi con il gruppo, ma vuole una parte in servizio per una delle sale, così possiamo fornire, facturándolo.

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Può servire Coffee Break?


Si, corso, Offriamo diverse tipologie di coffee break. Potete vedere sul seguente link: qui

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Qual è il ristoratore IVA?


Il 7%.

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Quali sono Ristorazione dati Gourmetica da trasferire?


Poi mi mostra alcuni dati tipici di un disegno di legge di ristorazione e il successivo trasferimento per eseguire. L'indirizzo della ristorazione Catering Luxury Gourmetica è Almaclara, S.L.
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CATERING BILL
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Menu speciale 60 Per persona x 300 persone = 18,000 €
I.V.A. 7% = 1260 €
Prezzo totale = 19,260 €
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Richiesta di trasferimento CATERING (100%)
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Questione: 19,260 Euro
No. Account: 0019 0641 18 4010002110
Beneficiario: Almaclara S.L.
Indirizzo: Puerta de Jerez, 4, Siviglia,
Concetto: Catering Casa Guardiola 300 Pax 05.10.2007
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Ci sono tavoli per un incontro a scuola?


Non. Dovreste affittarli, con il costo aggiuntivo derivante (a seconda della tabella, devono essere ravvicinate 2 un 5 a persona)

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Do sedie? Cosa sedili? Quanti?


Abbiamo in azione a casa 550 impilabile tipo sedie di plastica, sedia rotondo, coprire con verde scuro rotondo cuscino in tessuto 8 tessuto spesso cm di tela di cotone di spessore, doppia corda fiocco decorativo e ritorno. Sono particolarmente comodo e adatto per l'uso per diverse ore.

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Come vengono ristorazione tavoli?


Noi arrotondare e tavoli rettangolari. Le tabelle più comunemente usati e raccomandati per cene di gala sono rotonda eventi 150 centimetri. diametro, comodamente seduti 8 persone, e può sedersi 10. Abbiamo anche tavole rotonde 180 centimetri. diametro, comodamente seduti 10 persone e anche 12, e tabelle 120 centimetri. di diametro comodamente seduti 4 e 6 persone. Tavoli rettangolari misura 160 centimetri. X 80 centimetri. e sono spesso utilizzati per sostenere tavoli e reception, tavolo bar o sedia della scrivania.

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Quali tipi di tovaglie sono in azione?


Abbiamo tovaglie e tovagliette bassi. Le tovaglie basse tovaglie stanno venendo al pavimento. Sono di una tela di cotone molto spessi 100% e hanno un forte strisce alternative di colore e più opaco, di spessore 2 centimetri. Abbiamo questi bassi tovaglie a foglia verde oliva, blu marino, granata marrone rosso e la luce. Una volta che abbiamo affittato un basso tovaglie bianche che volevano uno dei nostri clienti. Poi, vi è anche la possibilità di affittare qualsiasi tipo di tessuto.
Le tovaglie sono istituiti sotto tovaglia, e immagazziniamo sono verdi chiaro, Sono biancheria 100% e sono ricamati con stringa vuota. I tovaglioli sono uguali biancheria corrispondenza, di 50 centimetri. X 50 centimetri.

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Cosa vetreria?


Usiamo fiale del SCHOTT marchio, Tedesco, Modello n Mondial 0 Acqua e n ° 1 per i vini. Usiamo vetri di marca di BOHEMIA: Los Altos 400 CC con una base di cristallo 18 millimetri di spessore e una multa, muretto 400 CC con essa 18 millimetri di base spessa e una parete molto sottile.

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Quello che posate?


Acciaio inossidabile marchio DALPER.

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Che cosa ha usato stoviglie?


Bianca senza disegno, disegno piatto di porcellana agallonado, il modello di marca Sagres Vistalegre, Portogallo.
Bianco con bordo porcellana cinese rosso e blu, modello giapponese esclusivo.
In Blue, porcellana bianca con disegno classico paesaggio cinese “Blue Willow”
In Crema, terracotta, Modellato sul bordo di piccoli fiori, Blu e rosa modello Baudelaire, La Cartuja di Siviglia

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Sono i tavoli sono decorati con fiori o candele?


Sempre il pranzo con i fiori, Non mettiamo candele a pranzo. Per la cena le tabelle che sono decorate con fiori e candele.

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Che cosa porre al centro dei tavoli?


Centri cut flowers, di solito astromelias, crisantemi e felce verde. Questi centri sono inclusi nel prezzo del menu. Se si desidera una decorazione floreale diverso siamo a vostra disposizione per proporvi altre opzioni e fioristi specializzati.

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Potete decorare la casa con le candele?


Si. Sempre decoriamo la casa con le candele. Abbiamo messo tavolini a lume di candela rotonde e griglie alle finestre e patio.

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È la decorazione con le candele ha alcun costo aggiuntivo?


Non.

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Che da quel momento possiamo iniziare con il cocktail / cena?


Quando vogliono. In inverno si consiglia di partire da 8:00 il 8:30. In estate 9:00 il 9:30. La ragione per la nostra raccomandazione non è altro che il più gioia degli ospiti, per mentre in un secondo momento, la gente è più stanco e meno in grado di apprezzamento.

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Quanto dura l'antipasto?


Un bicchiere (fino, birra, vino…) senza cibo di solito dura 15 un 20 verbale. Un semplice antipasto di solito dura 30 un 45 verbale. Più antipasto 40 un 60 verbale. Questi tempi sono flessibili alle esigenze di ogni evento.

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Come in ritardo può avere la cena?


Fino a quando il tempo che vogliono.

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Quante volte dura cena (cocktail, cena, brindisi, caffè e la musica)?


Il cocktail di solito dura 45 verbale, cena di solito dura 90 verbale, e il caffè 20 verbale. Per evitare in ritardo, la musica può iniziare dopo il dessert – se è una performance dal vivo di solito dura 45 verbale. In totale ci sono 45 + 90 + 20 + 45 = 3 orario 20 verbale. Se raggiungono la 9 Possono andare a 12:30. Tutto può essere fatto più velocemente se così richiesto e set. Per comprimere tutte queste parti del servizio, È possibile effettuare il cocktail 30 cena in pochi minuti 70 e il caffè 20, Suman 120 minuti sono 2 orario (senza musica). Se gli ospiti devono lasciare in un certo tempo per prendere un aereo, per esempio, È soprattutto importante pianificare bene l'organizzazione dei periodi ogni piatto, e se gli ospiti sono in ritardo, o fallire insieme, o prendere tempo per sedersi, Non può essere la responsabilità di ristorazione tenere il tempo e il cliente deve capire che questo disturbo si interesserà, come l'uscita non è atrasable, Alcuni o tutti i clienti dovranno andare senza avere il caffè o il dessert. In ogni caso, facilità di risposta è molto elevato per 100 persone e troppo poco per 500, Non perché c'è meno diner servizio non ci, ma dalla difficoltà di comunicazione in tempo reale ai cambiamenti di programmazione di servizio e limitando lo spazio interno per tutto il movimento interno di apparecchiature.

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Menu:


Cocktail:
Prosciutto iberico
Foglie di indivia con bietole dadini, Roquefort e noci
Integrale Nasello tostadita con tartaro

Cena:
Zuppa di melone freddo con pepe verde con zenzero Sorbetto
Al vapore rombo zafferano Salsa ai Funghi, Prosciutto iberico e porri
Filetto di manzo salsa Baked Potato Cake Mostazacon e verdura
Crepes Suzette al Grand Marnier
Acqua minerale
Birre
Rinfreschi
Caffè e tè
Confetteria

Vino della casa:
Rioja Crianza 2001 Earl Donadio
Marques de Riscal Rueda Bianco Limousin, fermentato in botte
Sono vini di buon livello che hanno servito con successo molte volte. Se si. o il vostro cliente non sembra opportuno, Esorto gli altri a scegliere vini della nostra carta dei vini qui e mi informi al più presto all'ordine.