Catering/ Menus

FAQ

8. Restauration général
9. Restauration: menus, menus test, Qualité de service
10. Équipement pour la restauration
11. restauration Décoration
12. restauration Horaires, durée
15. menus

Est-ce que la restauration est unique?


Un. La gestion de la maison est de la responsabilité de Gourmetica luxe Catering, Elle appartient au même groupe qui gère l'Hôtel Casa Palacio de Carmona (5 étoiles). Au cas où vous ne l'avez pas travaillé avec nous, Nous sommes à votre disposition pour apporter des références d'anciens clients, et un menu de test dans le Gracia Real de la Casa de Carmona.

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Est la cuisine se fait dans les mêmes locaux ou apporté de l'extérieur?


La préparation de l'égalité et les sauces sont faites dans la cuisine du restaurant Gracia Real de la Casa de Carmona. La cuisine est préparée et plaqué dans le même temps de service dans la cuisine de la Maison Guardiola.

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Avez-vous une cuisine dans la maison?


Un. Le Palacio Casa de Guardiola a une offre moderne et entièrement équipée pour les services de restauration de luxe, et tous les plats de cuisson est entièrement réalisée en interne au moment de l'événement.

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Pouvons-nous faire un menu de test? où? quand? Combien ça coûte?


Un, bien sûr, et il est optimal.
où: Les tests effectués sur le menu du restaurant Gracia Real Casa de Carmona, Carmona, un 30 minutes de Séville.
quand: Pour donner le meilleur service possible, l'on peut faire quand nous avons demandé par le client, mais, idéalement, ils seraient au déjeuner changement, mercredi, Jeudi ou vendredi. Samedi et dimanche sont journées de travail du personnel de vente pas normal, et lundi ont pas du poisson frais, et mardi, bien qu'il puisse avoir, Il ne peut pas le temps pour leur préparation avant le déjeuner. Dans le déjeuner passer cette nuit-là ne fonctionne pas le personnel de vente de temps. Cependant, Nous faisons des exceptions en continu, et nous préférons pour tester le menu deshora pas eu l'occasion de montrer notre service, s'il vous plaît afin de planifier pour tester le menu.

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Combien coûte un menu de test et peu de gens peuvent aller?


menu tests sont gratuits jusqu'à 2 personnes au total par le client et l'agence. De troisième personne qu'ils sont 90 euros par personne supplémentaire, payables à la cessation du service.
Tests impliquent menu planification, achat et la préparation spéciale, de sorte que le coût réel du service est considérablement plus élevé que le prix du menu à tester. Parfois également testée 2 o 3 première, 2 o 3 secondes, y 2 o 3 desserts, dans ce cas,, le coût est beaucoup plus élevé encore.

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Ce que quelqu'un viendra l'équipe de vente de restauration au menu de test?


normalement si – il est important pour nous de noter toutes les spécifications et avenants, avec carnet et un stylo à portée de main sur la table lors du test. Ils peuvent également être testés seuls, puis vos impressions, par écrit. La personne qui les accompagne lors des essais entraînerait sans frais supplémentaires.

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Et si au lieu d'assister à des clients X, assister à moins de clients à la fin?


Tant louer les services de restauration à domicile et de planification à fonctionner avec “fixé”, par lequel une réduction du nombre de clients non admissibles à une réduction de la facture ou de la restitution. Ces chiffres sont établis au moment de rendre l'ordonnance définitive de l'événement: par rapport à la location de la maison, ce nombre, et son taux ultérieure, Il est fixé au moment de la réservation. Pour le traiteur, le nombre doit être définitive avant 10 jours civils suivant la fin de l'événement, strictement. Toute réduction après cette date ne fera pas une réduction de la facture de la restauration.

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Puis-je faire quelques changements dans l'un des cocktails?


Un, Bien sûr et peut également suggérer une canapé de votre goût. De façon optimale, nous le servions ce que vous. vouloir, et pour cela nous avons à dire. Comme le prix des cocktails comprend l'organisation, équipement, service et boissons, réduire 4 un cocktail de tapas 10 et laissez-le 6 ne réduit pas le prix par 40%; vous devez calculer le coût de ce cocktail spécifique.

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Pouvez-vous organiser un toast au champagne avec des desserts?


Un. Selon le Cava ou Champagne à utiliser a un coût allant de 2 Euros par personne 10 par personne.

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Vous pouvez servir un plat végétarien si quelqu'un demande?


Un. Il y a des végétariens qui ne prennent pas de viande. D'autres qui ne prennent pas ni chair ni poisson. D'autres qui ne prennent pas ni chair ni poisson, ou tout autre produit de tout ce qui a un visage, c'est-à-dire, pas de lait, ou du fromage, et les œufs. Nous avons besoin de savoir combien de personnes, et d'établir précisément ce qu'il va offrir une alternative et de l'accepter.

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Pour les effets de coût, la quantité de vin est calculé par personne?


Nous avons prévu pour les vins suivants:
Dans nos prix budget de vins, cavas et champagnes sont calculés pour la budgétisation dans les proportions suivantes:
* Bouteille de Cava ou Champagne: 1 bouteille par 6 invités
* Pour vins blancs: 1 bouteille par 4 invités
* Pour les vins rouges: 1 bouteille par 3 invités
Si la consommation de vin de l'événement, vin mousseux est plus élevé que les proportions indiquées, la différence sera facturée, Les prix indiqués dans notre carte des vins.

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Et si au lieu d'assister à des clients X, assister à plus de clients finaux?


Cela est sans doute pas les paramètres de table pour les personnes de plus, et qu'il ya suffisamment de nourriture pour les gens qui ont pas embauchés. Pour un cocktail, Cette situation est moins visible mais néanmoins est réel. malheureusement, Cette situation nous a donné très clairement une 6 % du temps et ce qui se passe est que le client sans aucun doute réservation pour un nombre de personnes, mais après, sans en avertir, comme présenté fait (et le support) de plus, qu'attendu, la nourriture et le service, Il semble insuffisante. Nous croyons qu'il est malhonnête et clairement se souvenir de ces clients et les organismes qui ont apporté, et pas seulement détruire notre réputation et nos esprits, mais aussi notre relation avec ces organismes et ces clients.
Dans tous les cas, Nous ferons toujours ce que nous pouvons à l'époque par l'adaptation à la situation nouvelle et inattendue.

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Et si au lieu de 100 personnes à la fin nous sommes 150?


Si nous sommes informés moins de 2 jours ouvrables à l'avance, vous pouvez obtenir ne peut pas faire un nouvel achat de l'ensemble du genre nécessaire pour servir l'événement, nous devons donc penser à une alternative. En ce qui concerne le coût de la location de la maison, Nous émettons une facture supplémentaire proportionnelle pour les autres personnes à facturer initialement. En ce qui concerne le coût de la restauration ce sera augmenté aussi en proportion du nombre de personnes augmentation.

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Offrez-vous des pourboires pour le personnel accompagnant le groupe?


La maison et la facture de restauration strictement le nombre de personnes au service. Si le personnel assis avec des invités, ces convives sont facturés comme si elles étaient invités. Si le personnel ne va pas rester avec le groupe, mais veulent une partie de service dans l'une des salles, ainsi nous pouvons fournir, facturándolo.

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Peut servir pauses café?


Un, bien sûr, Nous proposons différents types de pauses-café. Vous pouvez le voir dans le lien suivant: ici

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Quel est le traiteur de la TVA?


la 7%.

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Quels sont les détails Catering Gourmetica de transfert?


Puis je montre des données typiques d'un projet de loi de la restauration et du transfert ultérieur à faire. L'adresse de la restauration Catering Luxury Gourmetica est Almaclara, S.L.
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CATERING BILL
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Menu spécial 60 Par personne x 300 personnes = 18,000 €
I.V.A. 7% = 1260 €
Prix ​​total = 19,260 €
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DEMANDE DE TRANSFERT DE VACANCES (100%)
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Importe: 19,260 Euros
n ° de compte: 0019 0641 18 4010002110
Bénéficiaire: Almaclara S.L.
adresse: Puerta de Jerez, 4, Séville,
Concept: Catering Casa Guardiola 300 Pax 05.10.2007
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Des tables pour une réunion à l'école?


Pas. Vous devriez les louer, avec le coût supplémentaire résultant (en fonction de la table, doit être approchée 2 un 5 par personne)

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des chaises? Que sièges? combien?


Nous avons en stock à la maison 550 chaises en plastique empilables genre, Fauteuil rond, foncé couverture de tissu vert coussin rond 8 tissu épais cm toile de coton épaisse, à double chaîne et nœud décoratif retour. Ils sont exceptionnellement confortable et adapté pour une utilisation pendant plusieurs heures.

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Comment sont les tables de restauration?


Nous tables rondes et rectangulaires. Les tables les plus couramment utilisés et recommandés pour des dîners galas sont ronde 150 cm. diamètre, assis confortablement 8 personnes, et peut siéger 10. Nous avons aussi des tables rondes 180 cm. diamètre, assis confortablement 10 les gens et aussi 12, et des tables 120 cm. de diamètre qui asseoir confortablement 4 y 6 personnes. tables rectangulaires mesure 160 cm. x 80 cm. et ils sont souvent utilisés pour soutenir des tables et réception, table de bar ou chaise de bureau.

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Quels types de tapis sont en stock?


Nous avons sous les nappes et napperons. Les nappes de nappes basses atteignent le sol. Ils sont d'une toile de coton très épais 100% rayures et avoir une autre couleur forte et large, d'une épaisseur de 2 cm. Nous avons ces faibles nappes en vert feuille d'olivier, bleu marine, grenat rouge brun et de la lumière. Une fois que nous avons loué une faible nappes blanches qui voulais tellement l'un de nos clients. puis, il y a aussi la possibilité de louer tout type de nappe.
Les nappes sont placés sur le dessus de la faible manteau, et nous avons en stock sont vert clair, Ils sont linge 100% et ils sont brodés de chaîne vide. Les serviettes sont identiques correspondant de lin, de 50 cm. x 50 cm.

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Que verrerie utilisée?


Nous utilisons des lunettes de SCHOTT, allemand, Modèle numéro un mondial 0 L'eau et n ° 1 pour les vins. Nous utilisons des verres de la marque BOHEMIA: Los Altos 400 CC avec une base de cristal 18mm d'épaisseur et d'une amende, muret 400 CC avec celle-ci 18mm base épaisse et un mur très mince.

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Ce qui était autrefois couverts?


Acier inoxydable marque DALPER.

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Ce qui était autrefois la vaisselle?


Blanc sans motif, conception plat en porcelaine agallonado, le modèle de la marque Sagres Vistalegre, de Portugal.
Blanc avec le bord de la porcelaine chinoise rouge et bleu, modèle exclusif japonaise.
in Blue, porcelaine blanche avec dessin classique chinoise de paysage “blue Willow”
crème, faïence, avec des dessins sur le bord de florcitas, Bleu et motif rose Baudelaire, La Cartuja de Séville

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Sont les tables sont décorées avec des fleurs ou des bougies?


Toujours déjeuner avec des fleurs, Nous ne mettons pas des bougies à midi. Tables à manger vous sont décorées avec des fleurs et des bougies.

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Ce qui est sur le centre des tables?


centres de fleurs coupées, Habituellement astromelias, chrysanthèmes et vert fougère. Ces centres sont inclus dans le prix des menus. Si vous voulez une décoration florale différente nous sommes à votre disposition pour vous proposer d'autres options et fleuristes spécialisés.

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Pouvez-vous décorer la maison avec des bougies?


Un. Toujours nous décorons la maison avec des bougies. Nous avons mis les petits ronds bougies sur les tables et des barreaux aux fenêtres et terrasse.

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Est la décoration avec des bougies a aucun coût supplémentaire?


Pas.

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À quel moment quel moment pouvons-nous commencer avec le cocktail / le diner?


Quand ils veulent. En hiver, nous vous recommandons de commencer à 8:00 o 8:30. été à 9:00 o 9:30. La raison de notre recommandation est nul autre que celle de plus grand plaisir des convives, parce que le plus tard, les gens sont plus fatigués et moins en mesure de satisfaction.

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Combien de temps est l'apéritif?


Un verre (jusqu'à, bière, vin…) sans nourriture dure 15 un 20 procès-verbal. Un apéritif simples dure 30 un 45 procès-verbal. Un apéritif plus 40 un 60 procès-verbal. Ces temps sont flexibles aux besoins de chaque événement.

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Jusqu'à quelle heure peut avoir le dîner?


Jusqu'à ce que le temps que vous voulez.

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Combien de fois dure dîner (le cocktail, le diner, le toast, du café et de la musique)?


Le cocktail dure 45 procès-verbal, dîner dure 90 procès-verbal, et le café 20 procès-verbal. De peur qu'il ne soit trop tard, la musique peut commencer après le dessert – si elle est une performance live dure 45 procès-verbal. Au total il y a 45 + 90 + 20 + 45 = 3 heures 20 procès-verbal. Si elles atteignent le 9 Ils peuvent aller à 12:30. Tout peut être fait plus rapidement si la demande et jeux. Pour compresser toutes ces parties du service, Vous pouvez faire le cocktail 30 dîner en quelques minutes 70 et le café 20, suman 120 minutes sont 2 heures (sans musique). Si les clients doivent quitter à un certain moment pour attraper un avion, par exemple, Il est surtout important de bien planifier l'aménagement du temps de chaque plat, et si les invités arrivent tard, ou échouer ensemble, ou lent à siéger, Il ne peut pas être de la responsabilité de la restauration garder le temps et le client doit comprendre que cette maladie vous affectera, que la sortie ne sont pas atrasable, Certains ou tous les clients devront se passer de prendre un café ou un dessert. Dans tous les cas, facilité de réponse est très élevé pour 100 personnes, trop peu pour 500, pas parce qu'il ya moins à manger de service il n'y a personne, mais à cause de la difficulté de la communication en temps réel à l'évolution des programmes de service et de limiter l'espace intérieur pour tout le mouvement interne de l'équipement.

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menus:


Cocktail:
Jambon ibérique
feuilles d'endives avec betteraves en dés, Roquefort et noix
Integral merlu tostadita avec tartare

Dîner:
soupe de melon froide au poivre vert au gingembre orange Sorbet
Étuvé turbot Saffron Sauce aux champignons, Jambon Ibérique et Poireaux
Filet de boeuf sauce au four Gâteau Mostazacon et légumes
Crepes Suzette al Grand Marnier
Eau minérale
bières
rafraîchissements
Cafés et Thés Thés
confiserie

Vin rouge de la maison:
Rioja Crianza 2001 Earl Donadío
Marques de Riscal Rueda Blanco Limousin, fermenté en barrique
Bon niveau sont des vins qui ont servi avec succès à plusieurs reprises. Si a Vds. ou votre client ne semble pas approprié, Je vous prie de choisir d'autres vins de notre carte des vins ici et informez-moi dès que possible de commander.