Catering / Menüs

FAQ

8. Catering Allgemeine
9. Gastronomie: Menüs, Testmenüs, Quality of Service
10. Catering Equipment
11. Catering Schmuck
12. Catering Horarios, Dauer
15. Menüs

Hat das Catering ist ein Unikat?


Eine. Die Leitung des Hauses liegt in der Verantwortung Gourmetica Luxus Catering, zu der gleichen Gruppe, die das Hotel Casa Palacio de Carmona verwaltet gehör (5 Sterne). Falls Sie nicht mit uns gearbeitet haben,, Wir stehen zu Ihrer Verfügung, um Referenzen von früheren Kunden zu bringen, und ein Testmenü in der Gracia Real de la Casa de Carmona.

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Die Küche ist in den gleichen Räumlichkeiten getan oder von außerhalb gebracht?


Die Vorbereitung des Genres und Saucen in der Küche von Gracia Real de la Casa de Carmona. Alle Koch in emplatado gleichzeitig der Dienst in der Küche des Haus Guardiola getan.

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Haben Sie eine Küche im Haus zu haben?


Eine. Das Palace House Guardiola hat ein modernes, voll für das Angebot Catering Luxus ausgestattet, und ganze Lebensmittel Kochen wird komplett im eigenen Haus zu der Zeit der Veranstaltung gemacht.

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Können wir tun, ein Testmenü? Wo? Wenn? Wie viel?


Eine, Natürlich, und optimale.
Wo: Tests auf der Speisekarte führte das Restaurant Casa de Gracia Echt Carmona, in Carmona, ein 30 Minuten von Sevilla.
Wenn: Um den bestmöglichen Service zu geben, Die USA können wir tun, wenn die Client-Anfragen, aber optimal wäre beim Mittagessen verschieben, am Mittwoch, Donnerstag oder Freitag. Samstag und Sonntag sind keine normalen Arbeitstagen der Verkaufs, und Montag haben wir keine frischen Fisch, und Dienstag, obwohl es möglicherweise, es möglich ist, dass keine Zeit zur Vorbereitung vor dem Mittagessen. In der Mittagsschicht, die Nacht Arbeitsplan ist nicht Verkaufspersonal. Ungeachtet, ständig Ausnahmen machen, und wir ziehen es an der falschen Menü zu testen, die nicht die Möglichkeit, unseren Service zu präsentieren, so planen Sie bitte das Menü zu testen.

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Wie viel kostet ein Testmenü und nur wenige Menschen gehen kann?


Die Tests sind frei, Menü 2 Personen insgesamt durch den Kunden und Agentur. Von der dritten Person sind 90 Euro pro weitere Person, zahlbar bei Beendigung des Dienst.
Menü Tests umfassen Planung, Kauf und spezielle Vorbereitung, so die tatsächlichen Kosten der Dienstleistung ist deutlich höher als die Menüpreis wird getestet. Manchmal auch getestet 2 die 3 erste, 2 die 3 Sekunden, und 2 die 3 Desserts, wobei, die Kosten sind noch viel höher.

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Wird jemand Vertriebsteam Catering kommen zu dem Testmenü?


Normalerweise ist es – ist für uns wichtig zu beachten, alle Spezifikationen und Modifikationen, die sich, mit Notizbuch und Stift zur Hand am Tisch während der Prüfung. Sie können den Test auch allein zu nehmen, und dann zu kommunizieren, ihre Eindrücke, geschrieben. Die ihnen während des Tests Begleitperson würde keine zusätzlichen Kosten mit sich bringen.

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Was passiert, wenn statt der Beobachtung X-Clients, besuchen weniger Kunden am Ende?


Ob die Vermietung der Wohnung und Planung Catering-Service, die mit Zahlen “fest”, so eine Reduzierung der Zahl der Kunden nicht für eine Reduzierung des Rechnungsbetrages oder Rückgabe. Diese Zahlen werden bei der Herstellung die endgültige Reihenfolge der Ereignisfest: in Bezug auf die Vermietung des Hauses, diese Zahl, und nachfolgende Geschwindigkeit, wird bei der Buchung fest. Im Fall der Catering-, die Nummer muss endgültig sein, bevor 10 Kalendertage des Abschlusses des Ereignisses, streng. Jede Verringerung nach diesem Datum wird eine Reduktion in der Gastronomie Rechnung nicht machen.

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Kann ich einige Änderungen in einem der Cocktails machen?


Eine, Natürlich kann auch jede Canapé nach Ihrem Geschmack vorschlagen. Optimalerweise sollten wir ihm dienen, was Sie. wollen, und dass wir zu sagen haben. Da der Preis von Cocktail umfasst Organisations, Ausrüstung, Service und Getränke, reduzieren 4 deckt einen Cocktail aus 10 und lassen Sie es 6 den Preis nicht senken 40%; ist notwendig, um die Kosten für diesen bestimmten Cocktail berechnen.

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Können Sie ein Glas Champagner mit Desserts organisieren?


Eine. Abhängig von der Cava oder Champagner zu bedienen hat eine Gebühr von 2 Euro pro Person, 10 Euro pro Person.

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Kann ein vegetarisches Gericht zu dienen, wenn jemand fragt,?


Eine. Es gibt Vegetarier, die Fleisch nicht nehmen. Andere, die nicht nehmen, Fleisch oder Fisch. Andere, die nicht nehmen, Fleisch oder Fisch, oder jedes Produkt von allem, was ein Gesicht hat, dh, ni leche, ni Queso, oder Eier. Wir müssen wissen, wie viele Menschen, und zu etablieren, speziell, was wird er sich als Alternative anbieten und die akzeptieren.

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Welche Auswirkungen Kosten, wie viel Menge Wein pro Person berechnet?


Für die folgenden Weine budge:
In unserem Budget Preise der Weine, Cavas und Champagner sind für die Budgetierung im folgenden Verhältnis berechnet:
* Flaschen Cava für die Champagne: 1 Flasche pro 6 Gäste
* Bei den Weißweinen: 1 Flasche pro 4 Gäste
* Für Rotweine: 1 Flasche pro 3 Gäste
Wenn im Falle der Weinkonsum, Cavas und Champagner ist größer als der angegebene Prozentsatz, die Differenz in Rechnung gestellt werden, bei den in unserer Weinliste angegebenen Preise.

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Was passiert, wenn statt der Beobachtung X-Clients, besuchen mehr an Endkunden?


Das ist wohl keine montiert Tabellen für Menschen über, und dass es genug Nahrung für Menschen, die nicht eingestellt hatte. Für Cocktails, diese Situation ist weniger sichtbar, aber dennoch real ist. Leider, in dieser Situation hat sich sehr deutlich eine vorge 6 % der Zeit und was passiert, ist, dass auf jeden Fall die Client-Reservierung für eine Anzahl von Leuten, aber nach, ohne vorherige Benachrichtigung, präsentiert Marken wie (und Unterstützung) ein mas, als erwartet, sowohl Essen und Service, scheint nicht ausreichend. Wir glauben, dass es unehrlich ist und gut daran erinnern, diese Kunden und die Agenturen, die gebracht, und zerstört nicht nur unser Ansehen und unser Geist, sondern auch unsere Beziehung zu diesen Organisationen und diesen Kunden.
In allen Fällen, wir werden immer alles in dieser Zeit zu tun, durch die Anpassung an die neue und unerwartete Situation.

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Was passiert, wenn statt 100 Menschen am Ende sind wir 150?


Wenn wir warnen unter 2 Arbeitstage Nachricht ist für uns nicht möglich zu bekommen, um einen neuen Kauf des gesamten Genres benötigt, um die Veranstaltung zu dienen, so sollten wir eines alternativen denken. In Bezug auf die Kosten für die Hausmiete, eine Rechnung für zusätzliche proportional weitere Personen zunächst in Rechnung gestellt. In Bezug auf die Kosten der Versorgung wird auch mit der Anzahl der Personen Anstieg erhöht werden.

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Haben Sie Trinkgelder für das Personal begleitet die Gruppe bieten?


Das Haus und das Catering Rechnung streng durch die Anzahl der Menschen dienen. Wenn das Personal sitzt mit den Gästen, Diese Gäste werden in Rechnung gestellt, als ob sie Gäste waren. Wenn das Personal wird nicht mit der Gruppe sitzen, Service, möchten aber eine Rolle in einer der Lounges, so können wir bieten, facturándolo.

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Kaffeepausen dienen?


Eine, Natürlich, bieten verschiedene Arten von Kaffeepausen. Sie können sie in den folgenden Link zu sehen: HIER

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Was ist die Mehrwertsteuer Caterer?


Die 7%.

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Was sind die Details Gourmetica Catering für die Übertragung?


Im Folgenden werde ich zeigen einige typische Daten von einem Catering-Rechnung und die anschließende Übertragung zu machen. Der Handelsname von Catering Catering Luxus Gourmetica ist Almaclara, S.L.
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FACTURA CATERING
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Spezial-Menü 60 Euro pro Person x 300 Menschen = 18,000 €
I.V.A. 7% = 1260 €
Insgesamt Pagar = 19,260 €
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ANTRAG AUF TRANSFER CATERING (100%)
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Importe: 19,260 Euro
Konto-Nr: 0019 0641 18 4010002110
BEGÜNSTIGTER: Almaclara S.L.
Adresse: Puerta de Jerez, 4, Sevilla,
BEGRIFF: Catering Casa Guardiola 300 Pax 05.10.2007
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Haben sie Tische für ein Treffen in der Schule?


NICHT. Sie müssen sie mieten, mit der Folge zusätzliche Kosten (in Abhängigkeit von der Tabellen, berechnen soll über 2 ein 5 Euro pro Person)

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Sind Stühle? Welche Art von Stühlen? Wie viele?


Wir haben auf Lager zu Hause 550 Stapelbare Kunststoffstühle Typ, Runde Stuhl, mit dunkelgrünem Tuch abdecken, rundes Kissen 8 cm dicken Stoff mit dicker Baumwolle Leinwand, Doppel-String und dekorative Krawatte zurück. Sie sind außergewöhnlich komfortabel und geeignet für den Einsatz für mehrere Stunden.

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Wie sind die Tische der Gastronomie?


Wir haben runde und rechteckige Tische. Die Tische am häufigsten verwendeten und am meisten empfohlene Veranstaltungen sind Abendessen Runde 150 cm. Durchmesser, bequem sitzen 8 Menschen, und kann eine Form 10. Haben wir auch runde Tische 180 cm. Durchmesser, bequem sitzen 10 Menschen und auch 12, und Tabellen 120 cm. im Durchmesser, die bequem sitzen 4 und 6 Menschen. Rechteckige Tische Maßnahme 160 cm. x 80 cm. und werden oft verwendet, um unterstützt Tabellen und Empfang Tabelle, Tabelle der Stehtisch Stuhl.

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Welche Arten von Tischdecken sind auf Lager?


Wir haben unter Tischdecken und Tischsets. Die niedrigen Tischdecken Tischdecken bis zum Boden. Sie sind von einer sehr dicken Baumwolle Leinwand 100% Streifen und haben eine stärkere Alternative Farbe und ausschalten, mit einer Dicke von 2 cm. Wir haben diese niedrigen Tischdecken grünen Olivenblatt, azul marino, Granatrot und hellbraun. Sobald wir mieteten einen niedrigen weißen Tischdecken, die ich wollte so einen unserer Kunden. Gut, gibt es auch die Möglichkeit der Anmietung jede Art von Tischdecke.
Die Tischdecken sind über dem Kaminsims stellen unter, und werden von uns sind grün klar, seine lino 100% und werden mit einer Schnur auf weiß gestickt. Die Servietten sind die gleichen Leinen pass, von 50 cm. x 50 cm.

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Welche Glaswaren verwendet?


Verwenden Schalen von SCHOTT, Deutsch, die Mondial-Modell-Nr 0 für Wasser und Nummer 1 für Weine. Wir verwenden Markengläser von BOHEMIA: Los Altos 400 CC mit einer Grundfläche von 18 mm dickes Glas und eine dünne Wand und niedrige 400 CC damit 18mm dicke Basis und eine sehr dünne Wand.

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Was für den Einsatz Besteck?


Edelstahl Marke DALPER.

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Welche Speisen verwendet?


Blank ohne Zeichnung, Porzellanschale Design agallonado, die Marke Sagres Modell Vistalegre, Portugal.
Weiß mit roten und blauen Porzellan Rand, Japonês einzigartiges Modell.
In Blue, weißem Porzellan mit klassischen chinesischen Landschaftszeichnung “Blue Willow”
Farbe Creme, Tonwaren, Am Rande des gemusterten Blüten, azul y rosa Modell Baudelaire, La Cartuja de Sevilla

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¿Las Tische mit Blumen geschmückt gehen mit den Kerzen?


Mittagessen für immer mit Blumen, nicht setzen Kerzen Mittags. Esstische werden Sie mit Blumen und Kerzen geschmückt.

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Was in der Mitte der Tische?


Zentren von Schnittblumen, normalerweise astromelias, Chrysanthemen und grünen Farn. Diese Zentren werden im Menü Preisen enthalten. Wenn Sie einen anderen Blumenschmuck wollen wir stehen zu Ihrer Verfügung, um andere Optionen und Fach Floristen vorschlagen.

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Können das Haus mit Kerzen dekorieren?


Eine. Immer schmücken das Haus mit Kerzen. Wir platzierten kleine runde Kerzen auf den Tischen und Bars an den Fenstern und Terrassen.

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Ist die Dekoration mit Kerzen hat keine zusätzlichen Kosten?


NICHT.

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Wie aus dieser Zeit können wir mit der Cocktail-Start / Abendessen?


Wenn sie wollen,. Im Winter empfehlen wir bei Start 8:00 die 8:30. In der Sommer- 9:00 die 9:30. Der Grund für unsere Empfehlung ist nichts anderes als der höchste Genuss der Gäste, weil der spätere ist, Menschen sind müde und weniger Ermessensspielraum.

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Wie lange ist die Vorspeise?


Ein Glas (bis zu, Bier, Wein…) ohne Nahrung dauert in der Regel 15 ein 20 Protokoll. Eine einfache Vorspeise dauert in der Regel 30 ein 45 Protokoll. Eine längere Vorspeise 40 ein 60 Protokoll. Diese Zeiten sind flexibel auf die Bedürfnisse des jeweiligen Ereignisses.

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Wie spät zu Abend essen können?


Bis zu der Zeit, die wollen.

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Wie oft dauert Abendessen (Cocktail, Abendessen, der Toast, Kaffee und Musik)?


Die Cocktail dauert in der Regel 45 Protokoll, Abendessen dauert in der Regel 90 Protokoll, und Kaffee 20 Protokoll. Damit es nicht zu spät ist, Musik kann nach dem Dessert beginnen – wenn es eine Live-Performance dauert in der Regel 45 Protokoll. En Gesamt Sohn 45 + 90 + 20 + 45 = 3 Stunden 20 Protokoll. Wenn sie das erreichen 9 Sie können bei verlassen 12:30. Alles kann schneller erfolgen, wenn es angefordert wird und etabliert werden. Um all diese Teile der Dienstleistung zu komprimieren, tun den Cocktail 30 Abendessen in Minuten 70 und Kaffee 20, hinzufügen 120 Minuten sind 2 Stunden (Sünde Musik). Wenn die Gäste müssen zu einem bestimmten Zeitpunkt zu verlassen, um ein Flugzeug zum Beispiel fangen, ist in erster Linie wichtig, in jeder Schale gut planen die Organisation der Zeit, und wenn die Gäste zu spät, oder gemeinsam scheitern, nehmen in der Sit, kann nicht die Verantwortung für die Gastronomie sein, um Zeit zu halten, und der Kunde muss verstehen, dass diese Störung auf Sie wirkt, der Ausgang ist nicht atrasable, Einige oder alle Clients müssen, ohne zu trinken Kaffee oder Dessert gehen. Auf jeden Fall, einfache Antwort ist für sehr hohe 100 Menschen, zu wenig, um 500, dass es weniger Service Küche gibt es nicht, aber die Schwierigkeit der Kommunikation in Echtzeit auf Veränderungen Serviceplanung und Begrenzung Innenraum für alle internen Verkehr von Betriebs.

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Menüs:


COCKTAILPARTY:
Jamón Ibérico
Endivie Blätter mit Rübenwürfel, Roquefort und Walnüssen
Tostadita Integral mit Tartar Hake

NACHTMAHL:
Kalte Melonensuppe mit grünem Pfeffer zu Ginger Orangensorbet
Steinbutt al Dampf in Safransauce mit Pilzen, Iberische Schinken und Lauch
Gebackene Rinderfilet Sauce Mostazacon Kartoffeln und Gemüsepastete
Crepes Suzette mit Grand Marnier
Agua Mineral
Biere
Erfrischungen
Kaffee Tees und Aufgüsse
Pralinen

Weinhaus:
Rioja Crianza 2001 Earl Donadio
Marques de Riscal Rueda Blanco Limousin, im Fass vergoren
Die Weine sind von guter Qualität haben wir erfolgreich viele Male serviert. Si VdS. oder Ihr Kunde nicht angemessen erscheinen, Ich fordere andere Weine aus unserer Weinkarte wählen HIER und informieren Sie mich so schnell wie möglich, um zu bestellen.